En kort historie om druer, fra vinstokken til flasken

Druer har været en af de ældste dyrkede afgrøder i verden. Vindruer har længe været en del af vores kost, men vin har også fundet vej til vores hjerter i århundreder. Et godt glas vin kan trods alt gøre enhver lejlighed meget bedre! Men hvad gør et godt glas vin til et godt glas vin? Hvad skal vi vide, før vi åbner en flaske?

Lad os udforske historien bag, hvorfor der nu dyrkes over 10.000 forskellige druesorter rundt om i verden, og hvordan de finder vej til vores flasker, så du ved hvad du skal kigge efter, når du går på jagt efter din næste flaske vin.

De forskellige druesorter

En interessant ting ved druer er, at de findes i alle størrelser, farver og aromaer. Der findes søde druer som muscat og sure druer som Sauvignon Blanc. Nogle druer har en masse smag i sig selv, mens andre tager smagen af den jord, de dyrkes i – plus hvad der sker, når den produceres. Chardonnay får f.eks. mere smag af egetræ, hvis den lagres på egetræsfade eller ståltanke under produktionen.

Terroiret

Lad os nu tale om terroir – den magiske kombination af jordbundstype og klima, som gør visse områder ideelle til visse vine. Franskmændene har længe troet, at store vine kommer fra store terroirs (også kendt som “stedfornemmelse”).

Med andre ord har hver vinmark sin egen unikke karakter baseret på dens jordbundsindhold, temperaturinterval og fugtighedsniveau, som i sidste ende giver vinen sin karakteristiske aroma- og smagsprofil. Det er derfor, at de fleste vinmagere vil sige, at du skal drikke lokalt; dit bedste bud på en fantastisk flaske vil normalt være noget, der er lavet lige der, hvor du bor!

Valg af din flaske

Når du vælger din næste flaske, skal du altid huske på to ting: dine personlige præferencer og overvejelser om madparring. Hvis du foretrækker søde vine, skal du vælge noget med et højere restsukkerindhold som f.eks. Riesling eller Gewürztraminer; hvis du foretrækker fyldige røde vine, skal du vælge Cabernet Sauvignon eller Syrah; hvis du vil have noget let og forfriskende, skal du vælge Sauvignon Blanc eller Pinot Grigio; hvis du kan lide mousserende vine, skal du vælge Prosecco eller Champagne!

Når du sammensætter vin til mad, skal du forsøge at matche vægten af de to komponenter – lettere vine passer til lettere mad, tungere vine til tungere mad – men overvej også syre- og sødmeniveauet. Med disse tips i baghovedet burde du være i stand til at finde noget, der passer til din næste middag (eller Netflix binge watch!).

Druer er kommet langt siden de blev dyrket for tusinder af år siden af gamle civilisationer. I dag er der mere end 10.000 forskellige druesorter, der dyrkes rundt om i verden, og hver enkelt skaber sin egen unikke smagsprofil takket være terroiret – kombinationen af jordbundstype, temperaturinterval og fugtighedsniveau, der findes på hver enkelt vinmark. Ved at forstå, hvilken slags smag du nyder mest, og overveje mulighederne for madparring, når du vælger din næste flaske, kan du være sikker på at finde noget, der passer perfekt til enhver lejlighed.